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炒海鲜是一道以海鲜、姜丝等为主要食材制作的美食。营养学家说，海鲜含优质蛋白质、多种维生素及矿物质。海鲜中的不饱和脂肪酸可使血液中的低密度胆固醇减少，同时还能抵抗血液凝固，经常食用可保证机体营养均衡。海鲜中含有较多的不饱和脂肪酸和较少的结缔组织，食用后不仅易消化、吸收，而且还可有效防止动脉粥样硬化。从海鲜的营养价值来看，其富含优质蛋白及各种营养素及微量元素，对于病情稳定的乙肝患者来说适量食用对机体是有帮助的，其富含的优质蛋白还可起到促进干细胞的修复与再生功效。
百味源炒海鲜培训内容：
1、海鲜的选择技术
2、海鲜的清洗处理技术
3、爆炒海鲜的秘方配料
4、海鲜的炒制技术
5、爆炒海鲜的原料认识及作用处理方法
6、海鲜的采购信息
7、学员实际操作，老师点评
8、投资预算分析及经营管理技巧
百味源炒海鲜推荐项目：炒花甲（开心花甲、秘制炒花甲、香辣炒花甲、爆炒花甲、麻辣花甲、蒜蓉花甲）、炒蛏子（辣炒蛏子、爆炒蛏子、酱爆蛏子、家常姜葱炒蛏子、麻辣蛏子、清蒸蛏子、椒爆蛏头、清炒蛏子）、炒牡蛎（清炒牡蛎、牡蛎豆腐、清蒸海蛎子、牡蛎菌菇汤、香辣牡蛎）炒扇贝（爆炒扇贝、辣炒扇贝肉、蒜蓉粉丝蒸扇贝、芝士焗扇贝、家常小炒扇贝肉、豆豉酱蒸扇贝）、生蚝（鲜炒生蚝、酱爆生蚝、爆炒生蚝、辣炒牡蛎肉）、炒蛤蜊（清炒蛤蜊、辣炒蛤蜊、炒花蛤、酱爆花蛤、豆班酱炒花蛤、香辣花蛤、茄子炖哈、蚝油花蛤）、炒海虾（咖喱皇炒虾、椒盐虾、辣子海虾、椒麻口水虾、蒜茸芝士虾、黄油琥珀虾）、爆炒鱿鱼、爆炒香辣海鲜杂烩、爆炒螺丝、爆炒香辣虾、爆炒小龙虾、爆炒皮皮虾、爆炒鳝鱼、爆炒八爪鱼、爆炒墨鱼、爆炒虾米、爆炒钉螺、爆炒小河虾、麻辣龙虾尾、麻辣田螺、辣炒海瓜子、炒螃蟹、爆炒蚶子、炒蚬子等。
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单位名称：新乡市百味源小吃培训
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